影响冰泥机冻结时间的因素?

除了额定压缩机功率外, 冰沙机的冻结时间还取决于其他因素. 饮料变成顺滑可替代的冰沙的速度由饮料的温度和体积决定, 饮料中添加的糖分量, 饮料中添加的酒精含量, 环境温度, 通风, 所选纹理类型及制冷系统设计.

制作冰沙混合物的平均周期大约是20-45分钟, 这取决于饮品的量, 室温, 血糖水平, 以及起始液体温度. 这些数值仅供参考，并非所有食谱都准确.

以下列出的变量是已知的，可以帮助家庭用户更快地准备饮品，并帮助OEM饮品买家比较受控条件下的机器性能.

起始液体温度

饮料在冷冻初期的温度通常是影响冷冻时间的最重要因素之一.

冰箱里液体非常冷的机器，需要取出的热量比室温液体混合物的机器少. 制冷系统应先将整杯饮料的温度降至冰点范围, 在冰晶形成之前.

当YUMYTH进行压缩机-机器测试时, 有些预冷混合物大约需要18到25分钟, 而对于类似的室温混合物, 时间大约是28到40分钟. 结果会因配方和器具而异, 但结果显示，饮用前将整杯饮料冷却非常重要.

为了更快准备:

• 提前把所有材料混合好;
• 把它放在冰箱里几个小时;
• 除非制造商允许，否则不要部分冻结;
• 使用前不要用温糖浆或烈酒准备.

饮料进入机器之前, 所有材料应均匀混合.

饮料量

批次越大, 热量会持续得越多，冷却时间也会越长.

压缩机负责从饮料的所有部分去除热量, 螺旋输送器将较温的饮料泵送到蒸发器. 整批达到所需温度可能需要更长时间的循环, 而小批量则可能更快达到所需温度.

但不是每次都不那么液态更好. 每台机器都有最低操作等级. 如果填充量太低, 它可能无法正常循环，或无法加热到所需的冷却和混合区域. 这可能导致局部快速冻结，而非均匀的冻结 "泥泞".

绝不要将机器加满低于最低或超过最大. 比较模型时, 试试用同样的饮品量，按官方宣称的冷冻时间. 小批量15分钟的效果不应直接与满罐30分钟的结果进行比较.

室温环境

进入饮料的热量和机器返回到大气中的热量都受室温影响.

制冷系统必须克服温暖厨房中较大的温差, 户外酒吧或通风不良的房间. 冷凝器还需要将废热排放到周围较暖的空气中.

制冷系统的冷凝装置, 丹福斯说, 提供冷却能力并排散热量, 它还配备了大型冷凝器，专为高温环境设计. 它展示了较低温度环境在提高冷却效率或延长冷却时间以达到理想质地方面的重要性.

以确保性能可重复性, 在制造商推荐的环境温度范围内运行机器, 并避免直射阳光, 烤箱, 烤架, 或其他产生热量的电器.

通风与台面间隙

压缩机机应能在冷凝器和通风口保持足够的气流.

如果进出口被堵塞, 它可能导致热空气在冷凝器周围积聚或回流到机器内部. 这会提高室内温度，减少热量排斥.

常见的气流问题包括:

• * 将机器安装在墙上;
• 安装侧面或后部通风格栅;
• * 把东西存放在风扇出口旁边;
• * 尽量减少接触污垢; 以及
• 灰尘在可够到的烤架上堆积.

按照指示按墙面间隙安装，并放在水平上, 稳定的工作表面. 这不会让机器更强大，但会让制冷系统更接近其预期的工作.

糖级和布里克斯级:

糖会影响液体的冰点，并增加未结冻液体的量.

如果蒸发器是含有少量糖的混合物, 它可能会在蒸发器周围剧烈结冰. 这可能导致冰面变硬, 螺旋输送器电阻更高，甚至可能导致机器在达到均匀纹理前反转或停止.

如果糖分过多，混合物的冰点会降低. 冰晶可能形成速度不够快，产品可能软或稀.

美国航天员建议其大多数商业冷冻饮料使用约13至18°Bx，不推荐使用低于12°Bx的新型粘度控制型号. 其指导中提供的解释是, 如果不通过更改机器设置来改变Brix值, 可能导致产品变软或冻结.

正确的范围取决于机器，应遵循制造商的配方指导. 校准折射仪有助于保持批次间的一致性.

酒精含量

酒精会降低饮品的冰点. 酒精含量越高, 制冷系统需要越冷，才能产生足够的冰晶.

口味较淡的鸡尾酒配方很容易被冰沙淋湿, 而含有更多烈酒的鸡尾酒配方可能会花费更长时间，甚至根本没有冰沙. YUMYTH指出，高酒精度混合物需要更长时间才能达到冰沙稠度，且在家用冰箱正常冰点温度下可能无法达到冰沙阶段.

完整制作酒精配方, 冷冻过程中不要加额外的酒精. 机器中的体积和糖度必须在机器容量范围内，最终酒精浓度也必须在机器范围内.

所用原料及其粘度。所用成分的类型和粘度.

同一种Brix的两种饮品结冰方式可能不同.

果肉, 乳制品成分, 咖啡固体, 牙龈, 稳定器, 蛋白粉和浓缩糖浆可以改变粘度和热传导. 用浓稠的混合物, 循环可能更慢, 减少接触蒸发器的温热液体量.

由于厚重的果渣或无支撑固体，可能导致不均匀的结冰，螺旋输送器的负载也可能增加. 虽然制冷系统运行正常, 机器仍然可以多次开始倒车.

不要用浓稠的饮料，比如乳制品饮料, 冰淇淋或水果饮料，除非型号是为这些设计的。除非模型适合浓稠饮品如乳制品，否则不要使用顺滑可倒式配方, 冰淇淋或水果饮料. 传统的螺旋输送式冰沙罐不应用于种子, 冷冻水果, 冰块或固体装饰.

选定程序或纹理关卡。选定程序或纹理关卡.

软泥通常比厚泥更快饮用, 因为机器需要从饮料中提取的热量更少.

温度或质地对:

• * 压缩机运行时间;
• * 目标饮料温度;
• * 螺旋输送装载;
• * 持仓行为;
• * 最终冰浓度.

Ninja建议在调节饮品温度后等待饮品 "调整其纹理," 这表明改变饮品的质地需要时间将饮料冷藏到理想的稠度.

如果你赶时间, 从标准或不那么纯净的质地开始, 而且不是马上最冷的环境. 如果配方中溶解固体含量低，冷却过久也可能导致硬冻.

压缩机和制冷系统的设计。压缩机和制冷系统的设计.

压缩机的功率额定并不是与结冰速度相关的唯一因素.

整个制冷系统会影响冰箱的性能, 例如：:

• * 压缩机容量;
• * 制冷剂;
• * 蒸发器区域;
• * 冷凝器尺寸;
• 高级: 毛细管或扩张装置;
• * 制冷剂装药;
• * 风扇气流;
• * 绝缘.

如果冷凝器尺寸偏小, 气流受限或制冷剂装药不正确, 较大的压缩机容量可能很大，但效率不高.

这就是为什么OEM买家应要求提供完整生产配置的测试数据，而不仅仅是功率.

机器的状况和清洁度.

由于螺旋器周围残留物，机械阻力会增加，循环会减少, 蒸发器, 密封件或电机联轴器.

通风口也可以通过在开口处撒粉来减少. 装配不良的罐子或螺旋输送器可能导致报废, 摩擦问题或传热不足.

每次使用后:

• 2. 完成批准的冲洗程序; 或
• 2. 收集并清洁接触食物的表面;
• 3. 检查密封和分配阀;
• 4) 正确晾干并重新安装零件;
• 5. 保持通风区清洁.

在多批次中保持稳定的冷冻性能，维护良好的机器更有可能实现.

制造商应如何报告冻止时间。报告冻结时间——制造商应该如何进行.

冻结时间权利要求必须明确测试条件.

一份好的报告应包含内容:

• * 沟通并发展实用词汇; 以及
• * 环境温度;
• * 起始饮品温度;
• * 饮料体积;
• * 布里克斯;
• * 酒精浓度;
• * 精选节目;
• * 纹理端点;
• * 通风间隙.

GreenPan 宣传一些基于压缩机的产品，声称能在短短15分钟内制作冷冻甜点，而 YUMYTH 则根据液体和运行条件发布更广泛的压缩机产品. 这些说法不一定相互矛盾, 因为批次的大小和“准备好”的定义可能有所不同, 还有机器.

比较机器性能的最佳方法是用相同的受控配方测试它们.

结论

冰川机的冻结时间因素包括起始液体温度, 饮品量, 环境温度, 通风, 布里克斯, 酒精浓度, 成分粘度, 纹理设置, 制冷设计与机器状况.

减少准备时间的最常见方法是将整杯饮料预冷. 用户还必须遵守填充限制, 确保空气流通良好, 确保糖和酒精的用量在食谱规定的范围内, 并选择适合食谱的口感.

对于OEM来说，冻结性能应通过有文档的测试来验证，而不仅仅是单一的营销声明. 如果所有测试条件都被控制, 冻结测试的结果更易重复, 可比较, 并且对产品开发非常有帮助.