鸡尾酒用的Nugget Ice冰块: 为什么软冰会带来不同

薄荷朱利普放在软块冰上，与用传统碎冰制作的感觉会有明显不同. 两者达到的食用温度可能相近, 但掘块队的质感, 地表水分, 而包装密度则改变了饮料冷却的方式, 稀释物, 并且在嘴里摸.

选择饮品设备时, 买家往往不仅仅关注嚼劲的可行性. 鸡尾酒用的Nugget冰块需要能够快速冷却饮品, 并且在饮料中均匀分布，以获得碎冰特有的风味和口感.

在YUMYTH赛事, 我们对我们的金块冰采取了不同的方法, 通过融入口感和一致性，确保实用性，帮助你获得正确的饮品体验.

是什么让Nugget冰比传统冰块更软?

区别始于冷冻过程.

大多数传统冰块托盘, 将水冻成相对坚硬的形状. 或者, 大多数金块冰系统, 在保持冷藏温度的表面形成非常薄的冰层, 并机械地将它们从表面剥离形成片状. 然后将这些薄片压实成金块.

一块冰块包含一个接口. 相比单曲, 大, 坚硬的冰块, 金块冰中含有大量小块, 离散, 弱接口. 当力量施加在颗粒上时, 小界面断裂, 结果为软, 且可咀嚼, 纹理.

压实过程的机制也会影响金块的质地和稠度. 松散压实的金块在挖取时会碎裂, 而更密集的金块则保持其形状, 而且感觉更硬, 与更不紧实的金块相比.

颗粒从机器中排出前表面的水分也会影响颗粒之间的粘附. 机器释放的表面水分颗粒往往会在收集篮中粘在一起. 水分蒸发后, 颗粒可能会融合在一起, 导致质量变大.

对于比较不同机器的买家, 应检查颗粒的大小和外观，以及颗粒的压碎和粘附程度. 这些特性无法通过机器的产能来判断.

软冰如何影响冷却和鸡尾酒稀释?

与同等质量的冰相比, 颗粒吸收融合潜热所需时间更长. 冰块和一大团颗粒的主要区别在于热量能多快地散发到颗粒中.

颗粒相比单个大立方体可以提供更大的热传递表面积. 如果颗粒足够紧密地堆积, 这样饮料中的液体可以循环于空隙中，提供额外的热传递通道.

如果液体先接触颗粒而非冰，冷却速度会更快. 这被称为预冷效应. 如果颗粒温度为0°C, 它们没有像冰一样吸收鸡尾酒额外潜热的能力. 服役期间, 有三个条件尤为重要:

冰块: 因为不同颗粒大小可以压缩到一定体积中, 同尺寸的颗粒可能有不同的重量. 因此, 铲取相同体积的颗粒可能不会得到同样质量的冰块.

当你往饮料里扔一大团冰块时会发生什么?

就是这样 "湿冰" 效果会在进一步融化前将额外的水分引入饮品中.

小颗粒的供应时间也可能更短，因为它们在与温饮接触较长时间时融化得更快.

想要更准确的食谱, 测量冰层时最好用重量，而不是用未经校准的勺子.

哪些鸡尾酒真正受益于Nugget Ice。?

薄荷朱利普, 以及其他传统上用碎冰调制的鸡尾酒, 块冰也可能对它有益.

Swizzles和某些Tiki鸡尾酒, 这些材料通过长时间的搅拌和摇晃工艺，与大量冰接触并高度稀释而成, 也可以考虑铺一层金块冰块.

莫希托和酸度较低的水果无酒精鸡尾酒也可能受益, 这取决于甜度和供应温度.

这种权衡在烈酒调酒中变得更加明显.

老式啤酒通常适合慢饮且逐渐稀释. 通常一块大块固体立方体比一堆小块块更适合满足这个需求.

因此，软冰应根据饮品预期的稀释特性选择, 不仅仅是视觉上的表现.

台面块制冰机能支持鸡尾酒服务吗?

每日生产数据有助于对比设备, 但不要描述机器的短期配药容量.

该 YUMYTH 台面咀嚼块制冰机 24小时内产量可达20公斤, 约6分钟后，首次冰块在25°C下形成.

它的冰篮可容纳1.4至1.9公斤冰块, 水箱容量为2.1升.

假设有个饮料站做十杯鸡尾酒，每杯需要150克冰块. 总冰荷为1.5公斤, 即冰篮容量, 因此, 这还不足以调制全部十款鸡尾酒.

这说明了名义日产量不足以衡量峰值需求. 买家必须考虑机器在出冰后补充冰块的速度.

YUMYTH采用了旋转防堵塞机制以减少冰块堵塞. 这与我们的讨论相关，因为压缩颗粒会在排放通道堆积，阻塞出口, 尤其是结合熔化和机械压实时.

机器具备自动清洁循环和滤网更换提醒功能. 这些简化了日常维护, 但这并不取代用户对彻底检查和消毒的需求.

该机尺寸为402×240×402毫米，功率为150瓦. 放置单元时还应考虑水源的可达性, 污水与电力.

买家还能如何评估冰面质量?

饮料质量和设备性能都应进行测试.

饮料性能方面, 调制相同的鸡尾酒，每种鸡尾酒都用同样数量的鸡块和碎冰. 保持饮料的初始温度, 冰的温度, 调制饮品的工艺, 以及供应饮品所需的时间.

准备完毕, 记录饮料的温度, 以及在定义区间内, 之后. 通过分离和称重用过的冰来估算冰的融化程度. 液体残留在冰面上会带来不确定性.

品尝测试可以帮助判断冰块稀释饮料是否合适.

设备验证需要不同的方法.

记录在规定操作期间收集了多少可用冰. 需要收集的因素包括环境温度, 进水口温度, 机器加水的频率, 以及使用中断的原因 (满篮, 水位低).

收费后, 金块可以被评估其完整性. 颗粒在初次投放时的表现可能会随着储存而变化.

硬水会对制冰机产生负面影响. 硬水产生的矿物沉积会积累并减少水流. 水流受限会改变水的分布方式，并随时间影响制冰机的性能.

为了验证制冰机符合不同国家的电气和市场需求, 批量采购前, 向制造商确认.

YUMYTH的台面咀嚼式块块制冰机是一款紧凑型制冰机，用于生产用于饮品服务的块状冰块. 关于该机器的更多信息及其在应用中的应用方式, 联系YUMYTH.

常见问题解答

问题1: YUMYTH的台面制冰机能生产什么类型的冰?

YUMYTH的台面制冰机能产出柔软的冰, 具有紧凑颗粒状结构的可咀嚼颗粒冰, 适合鸡尾酒, 无酒精鸡尾酒, 冰咖啡, 以及其他冰镇饮品.

问题2: 为什么鸡块冰适合鸡尾酒?

其小颗粒能广泛接触液体，实现快速冷却. 柔软的质地也提升了口感, 尽管稀释必须加以控制.

问题3: 哪些鸡尾酒最适合搭配YUMYTH的鸡块冰块?

薄荷朱利普, 斯维兹尔斯, 提基鸡尾酒, 莫吉托, 水果无酒精鸡尾酒是合适的应用. 通常较大且实心的方块适合慢饮, 烈酒前导饮品.

问4: YUMYTH的金块制冰机能多快地制冰?

YUMYTH规定，在25°C环境温度下，首次制冰最快需6分钟. 这并不意味着装满整个篮子所需的时间.

问题5: YUMYTH的机器每天能产出多少块冰块?

生产能力可达每24小时20公斤. 实际输出取决于操作条件, 包括环境温度和水源.